新鮮松露怎麼吃

文章導讀

松露是一種營養價值比較高的食物,不少人都是極其喜歡吃松露的。而松露的製作方法也有很多種,比如說用松露可以製作黑松露煎蛋、法式黑松露菌湯以及鮮蝦松露湯等。這些食物,都是有着很濃郁的香氣以及令人滿足的口感的。下面,就為大家介紹一下這三道食物的做法!

一、黑松露煎蛋:

1、將黑松露用清水稍微沖一下,迅速拿離,用細毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。切成薄片,放入攪勻的雞蛋內略攪拌,然後將其放入冰箱冷藏室。建議至少放置4小時以上,讓松露的味道充分進入雞蛋液中。

2、將黑松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘,放入適量的鹽和雞粉,攪拌均。

3、炒鍋上火燒熱,倒入植物油,油溫7成熱時,將黑松露蛋液倒入炒鍋,用手微轉炒鍋,使蛋液呈圓形。蛋液底面凝固后,將其迅速翻面,將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。用鍋鏟切成八個角,裝盤上桌即可

二、法式黑松露菌湯:

材料:8克重的黑松露1粒、50克濕花膠,再配以100克老雞肉、50克赤肉

製作方法:

1、先把花膠洗乾淨,用冷水浸過夜,切忌沾到肥油。

2、將老雞肉跟赤肉放進沸水裡煮一會,取出泡冷水,也就是所謂的“過冷河”。

3、用食用刷把松露表皮刷乾淨,再磨成茸狀,備用。

4、將所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進蒸爐燉4小時,花膠為膠質極重之物,容易粘底,煲時要經常察看,以防燒焦。

5、將松露茸放入燉好的花膠湯中,加入調味料即可上碟

三、鮮蝦松露湯:

松露菌香與鮮蝦極其相稱,再加上竹笙的爽脆,口感極鮮,很適合春夏食用,能起清熱解毒、滋陰潤膚的作用

材料:老柴雞300g、竹笙5g、杏鮑菇30g、蝦膠15g、鮮松露5g 、廣東勝瓜40g

製作方法:

1、將老柴雞入沸水焯熟,再燉3小時,取高湯待用;

2、將竹笙泡發洗凈,放入蝦膠,捲入杏鮑菇絲待用;

3、將勝瓜洗凈切條,放入湯盅底,擺入竹笙杏鮑菇卷,澆入湯底,擺上鮮松露片燉15分鐘后,調味再燉5分鐘即可。

網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/

【精選推薦文章】

評選台東伴手禮推薦商品「釋迦 」是台東必買伴手禮之一

來台東旅遊不可錯過的,台東必買名產 「池上米、地瓜酥、洛神花」都在”購夠台東“網路商城皆買的到哦!

台東吃喝懶人包!台東名產推薦台東名產伴手禮台東團購美食,都在這裡”報吼你災”

2019票選台東必買 最佳節慶送禮、年節伴手禮,釋迦禮盒小農禮盒深受國人的青睞!

新鮮松露怎麼吃